전공역량 | 학과안내 | 외식경영학과

전공역량의 설정

전공역량,전공역량의 정의 항목으로 구성
전공역량	전공역량의 정의
‘외식경영의 필수 지식 습득과 활용’ 역량	수업은 보육실습 과목을 수강 신청 외식경영학의 핵심전공분야인 외식산업원가관리, 식품위생관리 및 법규, 외식산업창업 및 경영론, 외식사업계획 및 창업실무, 메뉴관리에 대한 기초 지식을 습득하고 활용할 수 있는 능력을 배양
‘외식경영 관리자’ 역량	4차산업의 창의적 문제해결 능력 외식업체를 운영하는 데 문제를 해결하기 위해 필요한 자료를 획득하고 분석하여 창의적인 해결책을 제안 외식비즈니스 의사소통과 리더십 외식업소의 개인보다 팀을 우선 시 하는 능력 동료들과의 친화력 업무 스트레스로 인한 갈등 및 감정관리, 자신의 의견을 간결하고 분명하게 전달할 수 있고 조직의 구성원을 이끌어 갈 수 있는 통솔력
‘외식경영의 필수 지식 습득과 활용’ 역량	글로벌 4차산업 외식환경의 이해와 글로벌 경영지식 글로벌 4차산업 외식산업 환경의 구성요소에 대한 높은 이해도와 국내외 외식경영 환경 내에서 외식기업 푸드테크 경영에 필요한 지식 습득 사회적 책임과 윤리의식 외식기업이 가져야 하는 사회적 책임에 대한 이해와 직무 수행 시 공정하고 윤리적 의사결정
‘외식경영의 필수 지식 습득과 활용’ 역량	외식경영관리사 역량 외식산업 분야에 대한 열정 외식업에 대한 적성 직업윤리의식 현장적응력 식당에서 업무시작 전 준비성 근무시간 적응력(유동적 근무 스케줄) 일정시간 내 작업을 마치는 능력(시간개념 및 관리) 단순하고 반복되는 업무를 완수하는 능력(인내심, 끈기) 담당업무를 이해하고 실행하는 능력

전공역량 표

외식산업경영학과 교과목의 전공역량 및 하위역량 편성표
학년	학기	교과목	전공역량
			외식경영의 필수지식 습득과 활용역량	외식경영 관리자	외식경영 전문가	외식 1인 기업 창업가
			하위역량
			기획, 운영, 외식경영 지식	문제해결, 의사소통, 리더십 지식/스킬	문서이해/작성, 의사소통 협상/갈등/조직관리, 직무수행 스킬	외식전문경영, 현장전문역량 강화 스킬
1	1	경영학원론	◐	◐	◐	◐
	1	외식사업을 위한 인적자원관리	●	●	●	●
	2	한번에 따라잡는 스마트 키친의 이해	●	●	●	●
	2	푸드테크혁명과 외식사업	●	●	●	●
2	1	눈에 띄는 SNS이미지디자인제작	◐	◐	◐	●
		초간단 홈파티 고기요리	●	●	●	●
		프랜차이즈경영론	●	●	●	●
		한국음식의 이해	●	●	●	●
	2	눈을 사로잡는 SNS영상디자인제작	◐	◐	◐	●
		브런치메뉴의 모든것	●	●	●	●
		카페창업과 디저트페어링	●	●	●	●
		조리원리	●	●	●	●
3	1	4차 산업혁명시대의 스마트 외식상품전략	●	●	●	●
		건강한 식생활과 외식트렌드	●	●	●	●
		식품위생관리 및 법규	●	●	●	●
		외식산업원가관리	●	●	●	●
	2	상권조사 및 사업타당성분석	●	●	●	●
		와인과 세계주류문화스토리	●	●	●	●
		서양음식의 이해	●	●	●	●
		외식산업창업 및 경영론	●	●	●	●
4	1	식당경영관리론	●	●	●	●
	1	단체급식경영론	●	●	●	●
	2	외식사업계획 및 창업실무	●	●	●	●
	2	메뉴관리론	●	●	●	●

● : 연계성 강함, ◐ : 연계성 보통, ◯ : 연계성 약함